Chinese/Western Kitchen Chef De Partie 厨师主管(中厨房/西厨房)
Negotiable
负责中厨房或西厨房某一功能区域(如热菜、冷菜、面点、烧烤、酱汁等)的日常出品管理,确保-
菜品质量、口味、摆盘及出餐时效符合餐厅标准;
协助厨师长制定本岗位工作流程、备料计划及成本控制方案,合理管控食材损耗与库存;
指导并培训本区域帮厨及学徒,监督其操作规范、食品安全与卫生执行情况;
参与菜单研发与季节性菜品更新,结合市场趋势与客群偏好提出优化建议;
严格执行食品安全法规及餐厅后厨SOP,落实每日清洁、设备维护与台账记录工作。具备中专及以上学历,烹饪类、餐饮管理类相关专业优先;
拥有5年以上星级酒店或高端...

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