シェフドパルティ（パティスリー）Chef de Partie (Pastry Kitchen)

シェフドパルティ（パティスリー）

調理部門（パティスリー／ベーカリー）

シェフドパルティ（パティスリー）は、パティスリーおよびベーカリーチームの一員として、高品質なデザートやベーカリーアイテムの製作を担当します。ペストリーシェフおよびヘッドベイカーをサポートしながら、ブランド基準に沿った商品提供、食品安全・衛生管理の維持、そして前向きで生産的なキッチン環境づくりに貢献していただきます。

• パティスリーおよびベーカリーチームの一員として、デザート・ペストリー・ベーカリー商品の製作をサポート


• ペストリーシェフおよびヘッドベイカーのもと、各種デザートやペストリーの仕込み・製作を担当


• 季節ごとのデザートメニューや新しいペストリーアイデアの提案


• パティスリーキッチン内における食品安全・衛生基準の遵守


• 作業ステーションを整え、必要な食材・機材が常に準備された状態を維持


• キッチンチームと連携し、前向きで効率的な職場環境を構築


• ジュニアスタッフへの指導・育成を行い、スキルとパフォーマンス向上を支援


• 在庫管理を行い、品質を維持しながら食品ロスを最小限に抑制


• キッチン内の清潔さと衛生状態を常に維持


• HACCPを含む食品安全基準を遵守し、安全な食品提供を徹底

• ホテル、レストラン、またはベーカリーでのパティスリー経験


• 製菓・製パンに関する基本的な知識と技術


• 食品衛生およびHACCPに関する理解


• 忙しい環境でも柔軟に対応できる方


• チームワークを大切にし、円滑なコミュニケーションができる方


• パティスリーへの情熱と向上心をお持ちの方

Chef de Partie – Pastry

Culinary (Pastry & Bakery)

The Chef de
Partie – Pastry supports the Pastry and Bakery team in preparing high-quality
desserts and bakery items in line with brand standards. Working closely with
the Pastry Chef and Head Baker, this role contributes to menu development,
ensures food safety and hygiene compliance, and helps create a positive
and productive kitchen environment.

• Support the Pastry and Bakery team in preparing high-quality desserts,
  pastries, and bakery items
• Assist the Pastry Chef and Head Baker in
  the production of a wide range of desserts and pastry products


• Contribute creative ideas for seasonal dessert menus and new pastry
  concepts
• Maintain food safety, hygiene, and cleanliness standards
  within the pastry kitchen
• Prepare and organize workstations, ensuring
  ingredients and equipment are ready for service
• Collaborate with
  the kitchen team to foster a positive, efficient, and professional work
  environment
• Guide and mentor junior team members to support skill
  development and performance improvement
• Manage inventory levels,
  minimizing waste while maintaining product quality
• Ensure cleanliness
  and sanitation standards are upheld at all times
• Comply with HACCP
  and all food safety regulations to ensure safe food preparation

• Experience
  in pastry production within a hotel, restaurant, or bakery environment


• Solid knowledge of pastry and bakery techniques
• Understanding
  of food safety and hygiene standards, including HACCP
• Ability to work
  effectively in a fast-paced kitchen
• Strong teamwork and communication
  skills
• Passion for pastry and continuous improvement