Chef de Partie Pâtisserie F/H

PRESENTATION :

Le
Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center dévoile le nouveau
lobby Marriott Great Room, un espace vibrant qui vous accueille avec
sophistication et confort dès votre arrivée.

Se situant dans le 14ème
arrondissement de Paris, notre hôtel possède une localisation stratégique au
cœur de la rive gauche.

Doté de 757 chambres (dont 51 suites) et 5 000 m²
d’espaces de conférence, notre établissement propose une offre unique et haut de
gamme à Paris intra‑muros. Nos équipes multiculturelles et passionnées ont à
cœur d’offrir un service d’excellence à une clientèle variée.

RESUME DU POSTE :

Dans le cadre de la
politique et des stratégies définies par le Chef des Cuisines et sous la
Responsabilité du Responsable Pâtisserie, il conduit et dirige la fabrication
qui lui a été confiée.

Il garantit les normes d’hygiène, de sécurité et la
formation de ses commis de cuisine.

Il assure la qualité du produit dont
il est responsable et participe à son évolution.

MISSIONS
PRINCIPALES :

• Préparer les desserts,
• Donner
  des instructions aux commis de pâtisserie pour la mise en place, la préparation,
  la cuisson, le nettoyage et le rangement du matériel.
• Respecter les
  portions des différents composants des desserts,
• Débarrasser son poste
  de travail,
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits,


• Remplacer le personnel de cuisine en cas d'absence (connaît toutes les
  préparations et tous les départements de cuisine) ou remplacer pendant les
  périodes de de forte activité,
• Aider à toutes les activités de cuisine,
  participer aux préparations,
• Assurer l'entreposage et la conservation
  hygiénique des denrées alimentaires,
• Appliquer et faire respecter les
  règles d’hygiène, de sécurité, les règles de discipline et les standards en
  vigueur dans l’établissement,
• Suivre le plan d’entretien général et les
  normes HACCP,
• Garantir la pleine satisfaction de la clientèle.


• Organiser son travail et celui des commis de pâtisserie,
• Faire des
  suggestions à ses supérieurs afin de maintenir l’équilibre de son
  équipe.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire
peut être amené à accomplir d’autres missions.

PROFIL RECHERCHE :

• De préférence, un diplôme
  dans une discipline Restauration / Hôtellerie avec une expérience
  professionnelle en cuisine dans une structure de taille similaire.


• Avoir le sens des responsabilités, l’envie de travailler en équipe et le
  respect inconditionnel des règles.
• Anglais souhaité

AVANTAGES :

• Rémunération sur 13
  mois
• De 32000€ à 34000€ par an
• Contrat de 35heures sur 4 ou 5
  jours.
• Indemnité nourriture
• Mutuelle avantageuse


• Transport pris en charge à 50 %
• Tarifs employés Marriott dans des
  milliers d’hôtels à travers le monde

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