1er(e) Sommelier(e)

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) 1er(e)Sommelier(e)
pour rejoindre notre équipe Sommelerie !

Êtes-vous un(e)
maître(sse) dans l’art du détail ? Aimez-vous évoluer au sein d’une équipe
soudée, guidée par l’intégrité, le respect et le sens des responsabilités ?
Êtes-vous animé(e) par un esprit de progression constante ? Rejoignez-nous et
devenez Fan de l’Exceptionnel.
Mandarin Oriental est un groupe hôtelier de
renommée internationale, propriétaire et exploitant d'hôtels, de resorts et de
résidences parmi les plus luxueux au monde, situés dans des destinations
d’exception. Récompensé à de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour
offrir un service légendaire inspiré de l’héritage asiatique, tout en incarnant
le summum de l’expérience hôtelière contemporaine.
Etablis sur la Rive Gauche
depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse emblématique de la
capitale. Avec ses 184 chambres, dont 49 suites, l’établissement offre le
meilleur de la Rive Gauche aux Parisiens comme aux voyageurs du monde entier.

Véritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars
réputés : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Joséphine et Bar Aristide –
des lieux de vie où l’on se retrouve, échange et savoure l’art de vivre
parisien. Au cœur de l’hôtel, le Spa Akasha, un espace de bien-être holistique
de 700 m², invite à la détente et à la régénération.

À propos du
poste :

Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du
département de la Sommelerie, le/la 1er(e) Sommelier(e) reporte directement au
Responsable Brasserie.

En tant que 1er(e) Sommeliere(e), vos
missions seront les suivantes :

• Vous contribuerez et
  veillerez à la satisfaction des clients en permanence en assurant une prestation
  de qualité afin de faire vivre au client une expérience unique.


• Approvisionner et gérer les stocks de vin,
• Effectuer le service des
  vins en respectant les règles d’ouverture, de décantage, de présentation, de
  dégustation et de service au regard des standards de qualité dans notre
  établissement,
• Avoir une excellente maitrise des accords mets et vins
  pour orienter, conseiller et fidéliser notre clientèle
• Participer au
  service du restaurant (mise en place, débarrassage.)
• Fidéliser la
  clientèle
• Développer le Chiffre d'affaires en développant les ventes
  additionnelles
• Contrôler et respecter des quantités servies au
  verre
• Former et accompagner les équipes de salle
• Elaborer,
  contrôler et mettre à jour la carte des vins
• Développer la relation
  avec les professionnels du secteur et participer au développement
  commercial
• Mener à bien l'entretien et référencement des caves.

Profil recherché :

• Vous êtes issu d'une
  formation en Hôtellerie-Restauration, si possible avec spécialisation
  Sommelerie
• Vous justifiez d'au moins 3 ans d'expérience en sommelerie
  dans un établissement haut de gamme.

Notre engagement
envers vous :

• Formation & Développement. Votre réussite
  est la nôtre. Nous concevons des programmes de formation et de développement
  uniques, adaptés aux différentes étapes de votre carrière, afin de vous
  permettre de grandir continuellement.
• MOstay. Lorsque l’on s’investit
  autant que nos collaborateurs, il est essentiel de prendre du temps pour soi.
  
  En tant que membre de la #MOfamily, vous pouvez séjourner dans nos
  établissements à travers le monde. Le programme MOstay vous offre des nuits
  gratuites ainsi que des tarifs préférentiels pour vous et vos proches.


• Santé & Bien-être des collaborateurs. Trouver le bon équilibre entre vie
  professionnelle et vie personnelle est fondamental. Votre bien-être compte pour
  nous. Divers avantages santé et programmes de bien-être sont proposés à
  l’ensemble de nos collaborateurs, partout dans le monde

Nous sommes Fans.

Et vous ?

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Mandarin Oriental Lutetia, Paris
is looking for a Lead Sommelier to join our F&B Team.

Are you
a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating
integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset?
We invite you to become a fan of the exceptional.

Mandarin Oriental
is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels,
resorts and residences located in prime destinations around the world, with
a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of
the world’s most sought-after properties, the Group provides legendary service
inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury
experiences.

An icon of Parisian elegance since 1910, Mandarin Oriental
Lutetia, Paris embodies the spirit of the Left Bank—where history meets modern
luxury.

Nestled in Saint-Germain-des-Prés, this Palace offers refined gastronomy,
a holistic spa, and 184 rooms including stunning suites and signature
apartments. From the vibrant Brasserie to the intimate Joséphine Bar, every
space invites unforgettable moments. More than a stay, it’s a celebration
of French savoir-faire and the unique soul of the Left Bank.

About the job

Based at Mandarin Oriental Lutetia,
Paris within the F&B Department, the Lead Sommelier is responsible for
the following duties:

• You will contribute to and ensure exceptional
  guest satisfaction at all times by delivering outstanding service and creating
  a unique dining experience.
• Manage and maintain wine inventory
  and stock levels.
• Provide wine service in accordance with
  the establishment's quality standards, including proper bottle opening,
  decanting, presentation, tasting, and serving techniques.
• Demonstrate
  excellent knowledge of food and wine pairings to guide, advise, and build guest
  loyalty.
• Assist with restaurant service, including mise en place,
  clearing tables, and other front-of-house duties.
• Build and maintain
  guest loyalty through exceptional service.
• Drive revenue growth
  by promoting and maximizing additional sales opportunities.
• Monitor
  and ensure accurate quantities are served by the glass.
• Train, mentor,
  and support the front-of-house team.
• Develop, review, and update
  the wine list.
• Build relationships with wine industry professionals
  and contribute to the restaurant's commercial development.
• Oversee
  the maintenance, organization, and inventory management of the wine cellar.

As Lead Sommelier, we expect from you:

• 
  

  You have a degree or formal training in Hospitality Management or Hotel
  and Restaurant Management, preferably with a specialization in Sommelier
  Studies.

• You have at least three years of experience as
  a sommelier in a luxury or fine-dining establishment.

• Fluency
  in English and French is required.